Programa de Panadería, Pastelería y Repostería

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1 de Febrero de 2027

DURACIÓN
Dos semestres, tres veces por semana, 3 horas diarias

DÍAS
Entre lunes a viernes, horarios en la mañana, tarde y noche, o los sábados jornada continua. (Cupos limitados por franja y sede) *Sujetos a completar cupos por franja y a la metodología aplicada para cada programa. (De acuerdo con las resoluciones educativas vigentes).

INVERSIÓN
El valor del semestre incluye: Materia prima del semestre y manual de técnicas. *Aplican condiciones y restricciones.*

FORMAS DE PAGO
Efectivo. (consignación, banco o cheque al día). Tarjetas de crédito y débito. Financiación directa con la Escuela. Crédito con bancos aliados: Fincomercio. Pago con cesantías. *Aplican condiciones y restricciones. Sujeto a disponibilidad de cupos.* Pague aquí

SEDE Medellín
Dirección: Carrera 43 # 30 - 117, Medellín Teléfono: 604 2040509

Programa de Panadería, Pastelería y Repostería

PASTELERÍA 1 Tartas y Pies dulces y saladas. Variedad de galletas. Merengues, masmelos, Pavlova  Chocoflan, creme brulle entre otros postres. Variedad de cremas y rellenos  Repollas, eclairs y sanit honoré... PASTELERÍA 2  Torta de amapola, brownies, muffins, cupcakes, ponqué de novia etc Genovesa, tres leches, selva negra, brazo de reina o arrollados. Típicos como la torta de almojábanas, arroz con leche entre otros. Macarrones, con variedad de rellenos. Cheesecake frío y cocido. Variedad de preparaciones de hojaldre como la milhoja, palitos de queso, pastel de pollo entre otros Variedad de productos derivados de la masa semi hojaldrada como los croissants, pan chocolate, etc PANADERÍA Panes de corteza como la baguett y la ciabatta. Panes artesanales de masa madre. Panadería dulce y enriquecida como pan brioche, panettone y mucho más Pizzas y focaccias Amasijos típicos como el pandebono, buñuelos, almojábana. Panes tradicionales Como pan rollo, pan tolima, pan de maíz entre otras variedades REPOSTERÍA Variedad de bombones y trufas con chocolate real. Heladería Buffet de mesa dulce con pequeños bocados (petit fours). Técnicas para montar postre al plato. Clásicos como red velvet, tiramisú, opera,  Decoración de tortas en fondant y cremas tradicionales. No pueden faltar: Torta de zanahoria, milkyway y más clásicos. Postres como: Pannacota, Volcán de chocolate, Islas flotantes.... Mousses, Bávaras, Tartitas entre otras. PRÁCTICAS 300 HORAS Las diferentes unidades no se dictarán necesariamente en este orden, sujeto a disponibilidad de los docentes expertos.